Proyecto de la Secretaría de Ciencia y Técnica, UNPSJB
En la industria de alimentos, así como en la ingeniería sanitaria o de tratamiento de desperdicios y la bioingeniería, se utilizan procesos de transferencia de momento lineal, transporte de calor y de materia. En el caso de la transferencia de materia, ésta se intercambia de una fase a otra diferente y el mecanismo básico es el mismo, ya sea que las fases sean gaseosas, sólidas o líquidas. Este fenómeno está incluido en la mayoría de los procesos unitarios como la destilación, absorción, secado, adsorción, etc. El desarrollo de modelos matemáticos y la simulación computacional resulta primordial, desde el punto de vista de la ingeniería, para caracterizar estos mecanismos y contar con métodos de determinación de tiempos de procesamiento, demostrado una ventaja en términos de costos y tiempos de desarrollo. Durante este proyecto se desarrollaron, analizaron y validaron modelos matemáticos para describir y caracterizar los procesos de transferencia de materia involucrados en: A) el tratamiento de aguas contaminadas: estudiando el mecanismo de adsorción de metales pesados en una columna de lecho fijo empacada con partículas de quitosano, a través del análisis de las ecuaciones del proceso y sus soluciones analíticas; B) la conservación de alimentos: en referencia al desarrollo de películas a base de biopolímeros naturales usadas como soporte de aditivos y el estudio de la difusión de estos preservadores que son liberados desde películas activas al interior de los productos sólidos con los cuales están en contacto (alimento).
