{"id":710,"date":"2025-03-05T15:52:53","date_gmt":"2025-03-05T18:52:53","guid":{"rendered":"https:\/\/momap.fi.mdn.unp.edu.ar:28000\/?p=710"},"modified":"2025-05-12T12:03:38","modified_gmt":"2025-05-12T15:03:38","slug":"modelos-de-transferencia-de-materia-aplicados-a-la-tecnologia-del-medio-ambiente-y-la-industria-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/momap.ing.unp.edu.ar\/index.php\/2025\/03\/05\/modelos-de-transferencia-de-materia-aplicados-a-la-tecnologia-del-medio-ambiente-y-la-industria-de-alimentos\/","title":{"rendered":"Modelos de transferencia de materia aplicados a la tecnolog\u00eda del medio ambiente y la industria de alimentos"},"content":{"rendered":"\n<p><br><strong>Proyecto de la Secretar\u00eda de Ciencia y T\u00e9cnica, UNPSJB<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>En la industria de alimentos, as\u00ed como en la ingenier\u00eda sanitaria o de tratamiento de desperdicios y la bioingenier\u00eda, se utilizan procesos de transferencia de momento lineal, transporte de calor y de materia. En el caso de la transferencia de materia, \u00e9sta se intercambia de una fase a otra diferente y el mecanismo b\u00e1sico es el mismo, ya sea que las fases sean gaseosas, s\u00f3lidas o l\u00edquidas. Este fen\u00f3meno est\u00e1 incluido en la mayor\u00eda de los procesos unitarios como la destilaci\u00f3n, absorci\u00f3n, secado, adsorci\u00f3n, etc. El desarrollo de modelos matem\u00e1ticos y la simulaci\u00f3n computacional resulta primordial, desde el punto de vista de la ingenier\u00eda, para caracterizar estos mecanismos y contar con m\u00e9todos de determinaci\u00f3n de tiempos de procesamiento, demostrado una ventaja en t\u00e9rminos de costos y tiempos de desarrollo. Durante este proyecto se desarrollaron, analizaron y validaron modelos matem\u00e1ticos para describir y caracterizar los procesos de transferencia de materia involucrados en: A) el tratamiento de aguas contaminadas: estudiando el mecanismo de adsorci\u00f3n de metales pesados en una columna de lecho fijo empacada con part\u00edculas de quitosano, a trav\u00e9s del an\u00e1lisis de las ecuaciones del proceso y sus soluciones anal\u00edticas; B) la conservaci\u00f3n de alimentos: en referencia al desarrollo de pel\u00edculas a base de biopol\u00edmeros naturales usadas como soporte de aditivos y el estudio de la difusi\u00f3n de estos preservadores que son liberados desde pel\u00edculas activas al interior de los productos s\u00f3lidos con los cuales est\u00e1n en contacto (alimento).<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/momap.ing.unp.edu.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/InformeFinal-PI_Dima-2024.wm.pdf\">Ver el Informe Final del Proyecto<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Proyecto de la Secretar\u00eda de Ciencia y T\u00e9cnica, UNPSJB En la industria de alimentos, as\u00ed como en la ingenier\u00eda sanitaria o de tratamiento de desperdicios y la bioingenier\u00eda, se utilizan procesos de transferencia de momento lineal, transporte de calor y de materia. 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