La sustituci\u00f3n de aditivos sint\u00e9ticos para preservar los productos es un problema de relevancia en la industria pesquera local. Para estudiar la dispersi\u00f3n de un aditivo en el alimento, y a los efectos de optimizar el proceso, se plante\u00f3 un modelo general que puede resolverse por un m\u00e9todo de diferencias finitas implementado en Python. El modelo fue validado experimentalmente y aplicado para describir la dispersi\u00f3n de metabisulfito de sodio, en soluciones de agua y quitosano, al interior de langostinos sin c\u00e1scara.<\/p>\n\n\n\n
Este trabajo, que est\u00e1 publicado en la revista de la Facultad de Ingenier\u00eda da la UNPSJB (https:\/\/www.revistas.unp.edu.ar\/index.php\/rediunp\/article\/view\/1095<\/a>), aporta nueva informaci\u00f3n sobre la difusi\u00f3n de aditivos en diferentes soluciones soporte y, en particular, sobre el uso de un biopol\u00edmero natural, el quitosano, como una alternativa sostenible para reducir los aditivos convencionales.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La sustituci\u00f3n de aditivos sint\u00e9ticos para preservar los productos es un problema de relevancia en la industria pesquera local. Para estudiar la dispersi\u00f3n de un aditivo en el alimento, y a los efectos de optimizar el proceso, se plante\u00f3 un modelo general que puede resolverse por un m\u00e9todo de diferencias finitas implementado en Python. El … Leer m\u00e1s<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":801,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[25,3],"tags":[],"class_list":["post-800","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-investigacion","category-novedades"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/momap.ing.unp.edu.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/800","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/momap.ing.unp.edu.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/momap.ing.unp.edu.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/momap.ing.unp.edu.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/momap.ing.unp.edu.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=800"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/momap.ing.unp.edu.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/800\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":803,"href":"https:\/\/momap.ing.unp.edu.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/800\/revisions\/803"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/momap.ing.unp.edu.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/801"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/momap.ing.unp.edu.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=800"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/momap.ing.unp.edu.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=800"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/momap.ing.unp.edu.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=800"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}